メインウィンドウのタイトルバーの文字列なら、MainFrameクラスでSetWindowTextでＯＫです。

他のウィンドウ（ダイアログ、ボタン）でもクラス内でSetWindowTextでタイトルを変えられます。

重さん回答ありがとうございます！
でもでも、えっと、まだ質問するのも早かったのかも
しれないかも・・・。
全然わかんないんですけど、例えば
「あいうえお」って文字入れたかったら

SetWindowText(あいうえお);

っていうのをMainFrameクラスに書きこめばいいのかな？
なんかコンパイルは通ったんですけど、実行できなかったの。
うーん？
もうちょっと本読んでみます・・・。

これは説明不足だったかな。

MainFrameクラスのコンストラクタやOnCreateでは駄目なんです。

方法その２

::SetWindowText(AfxGetMainWnd()->m_hWnd, _T(あいうえお));
をウィンドウが作られた後ならViewやDocからでもタイトルの変更が可能です。

::SetWindowText(・・・)
はＡＰＩです。ＭＳＤＮに説明はあります。解りにくいですけど。

補足です。

MainFrameのコンストラクタではウィンドが存在していない、
OnCreateでは初期化前なのでSetWindowTextがエラー（又は意味無し）になる。

だったと思います。

重さんへ

いっぱい説明ありがとうございます。
でもやっぱり私にはまだ早かったみたい・・・。
本には「タイトルを変えるのはＡｐｐｗｉｚａｒｄの段階で」
って書いてあって「って事は最初の1回だけなの？？」
ってすごい疑問に思っちゃって、じゃあ後からどうやったら
変えられるのかな？ってちょっと自分でやってみよう！
って思ったんです・・。でもでも、本に書いてない事を
やってみるにはまだまだ力不足だったみたいです。
いっぱい書いてくれたのにすいません！
って事で、もうちょっと本読んで理解できたら、重さんの
書いてくれたこの回答をもう１回読みなおしてみます。

でもＡｐｐｗｉｚａｒｄじゃなくてもタイトルは変えられる！
って事がわかったので「解決」にしておきますね。

ありがとうございます！！

StringリソースのAFX_IDS_APP_TITLEを変えるのは？