http://www.microsoft.com/japan/developer/library/vccore/_core_how_to_update_user.2d.interface_objects.htm

とりあえずこの辺を読んでみてください。

ありがとうございます
無効状態は出来ました。

void CWCBFileView::OnUpdateEditCut(CCmdUI* pCmdUI)
{
// TODO: この位置に command update UI ハンドラ用のコードを追加してください
pCmdUI->Enable(FALSE);
}

あとは切り取り、コピーで選択されたタイミングを取るのと
貼り付けでクリップボードにテキストデータがあるかないか
を探してみます。

選択状態はアイテム一つ一つに対して
付けなければいけないようですね
フォーカスはちょっと意味合い違いますし、うーむ

でも、そこら辺は探せばありそうです。

こんなんなりました。
とりあえず解決

CEditは文字列選択のタイミングが取れるのですが
CComboBoxの文字列選択のタイミングは未だわからず・・；

【切り取り】

void SampleView::OnUpdateEditCut(CCmdUI* pCmdUI)
{
// TODO: この位置に command update UI ハンドラ用のコードを追加してください
m_Edit.GetSel(nStartChar,nEndChar);

if(nEndChar - nStartChar){
pCmdUI->Enable(TRUE);
}
}

【貼り付け】

void SampleView::OnUpdateEditPaste(CCmdUI* pCmdUI)
{
// TODO: この位置に command update UI ハンドラ用のコードを追加してください

pCmdUI->Enable(FALSE);

if(::IsClipboardFormatAvailable(CF_TEXT)!=FALSE){
pCmdUI->Enable(TRUE);
}
}