↓たとえばこんなのでお手軽に済ませてはいかがでしょか
http://www.ratocsystems.com/products/subpage/usb220.html

たぶん、最初にGPIBボード挿すとおもいます。
次にドライバーをインストール。
そしてGPIBボード付属（してるハズ）のライブラリ(lib、dll、h)を、ご自分の開発環境
にコピー。
んで、取説読みながらコーディング。

基本は232C通信と同じです。

ここに投げる前に調べて見ましたか？
GPIBをキーワードにすると色々ヒントが得られますよ。

http://www.home.agilent.com/agilent/educationDetail.jspx?
cc=JP&lc=jpn&ckey=284:epsg:cou&nid=-536902435.0.00&id=284:epsg:cou
の講習を受けてみるとか。

VEE ProにVCのサンプルがあるので、それを参考に実際に処理したい
ことを関数にしたら良いと思う。

それ以外にも色々ありそうですので、調べてみてください。

VEE Proは5,6年前に使用しましたけど、そこにあるサンプルだけでも
わかりやすかったですよ。
後、使用する製品とGPIBでやり取りするためのコマンドはそちらの
製品マニュアルか別の資料にあるはずです。
その資料があれば、VEE Pro上でチャートを作成し、その上でデバッグ
できます。
うまくいったら、そのチャートを呼び出す関数をサンプルを元に作成
し、それを呼び出せばできます。

１秒間隔ということは、VC+VEE Proで１つのデータを取得できる関数を
作成し、１秒毎にその関数を呼び出す。
厳密に行いたい場合は、GPIBの処理時間の考慮や、タイマ自体の精度を
考える必要があります。

後は、測定器自身の操作方法を理解したほうが良いかも？
制御するコマンドは手動でやることと同じなので、モード切替や設定変更
などの手順を控えて、対応するコマンドに変換して順番にコマンドを
叩くような感じになるかと思います。
なので、作成する関数としては３つかな？

１．モードや設定変更
２．データ取得
３．モードや設定を元に戻す

アプリで通信開始時に１を呼び出し、
１秒間隔で２を呼び続ける
通信完了時に３を呼び出して元に戻すといった感じかな？

こちらには、その製品もないのでこれ以上のことは言えません。
+さんが書かれているのサイトに該当する製品がある場合は、そちらを
購入したほうが手っ取り早いかもしれませんね。

>+さんが
ではなく
επιστημηさんの間違いでした。
すみません。

っていうか０からプログラムかいてたら多分、人件費と開発期間がもったいない
LabView で済ませちゃえ

　Agilent製ならRS-232Cの通信が使えるタイプがあるんじゃないでしょうか。
　GPIB通信でやりたいのなら、まずボードを選定して決まるのがいいと思います。
NI社、インターフェース社、コンテック社それぞれ違うGPIBの関数が用意されて
います。
　後は関数説明にそってプログラムを組むだけです。

もしsatoさんがC言語初心者ならば、NI社のGPIBボードを購入してtetrapodさんの
ご意見どおり、LabViewで済ませるのがいいと思います。
　GPIBの通信に関しては、C言語を勉強するよりLabViewを勉強するほうがいい
と思います。
ただ、LabViewはいくつか欠点があります。
1.　開発ツールの値段が高い。（2.3ヶ月で1回限りなら評価版を使う）
2.　I/FボードはＮＩ社製を選定しなければならない。
　　（他社製で使えるのは非常に少ないです。）
3.　Ｃ言語に慣れてるとプログラムを組みにくい。

遅くなりましたが、回答ありがとうございます。
いろいろ試してなんとか暫定版という形までには
なりました。しかし、実行すると、

VI_ERROR_RSRC_NFOUND

とエラーが表示されてしまいました。
InInsufficient location information or
the device or resource is not present in the system.
と書いてありますが、原因不明です。
GPIBは接続されていますし、アドレスも間違いありません。

参考情報ありましたら、ご教示いただきたく宜しくお願いいたします。

あてずっぽですけど
Insufficient location information (不完全な位置情報)
というからにはアドレッシングのマチガイちゃうかしら。
GPIBならIDは0から7までしかないんだから片っ端から試してみては?

>VI_ERROR_RSRC_NFOUND
てことは「NI（ナショナルインスツルメント）」社製？
もしそうなら、GPIBの接続を診断ツールがあるはずです。
επιστημη さんのご意見どおりアドレスIDを調べてみたらどうですか。