EnumWindows()して、得られた複数のHWND(トップレベル)に対して
EnumChildWindows()を再帰的に適用します。

マウスポインタで指定したい場合は、WindowFromPoint()を
使う手もあります。Spy++はこっちでしょう(たぶん)。

得られたHWNDを使ってGetWindowLongPtr()や
GetClassLongPtr()使用すれば、マニュアルにあるような
さまざまな情報が得られます。

> CWnd* p = FromHandle(hwnd);
CWnd::FromHandle() は hwnd の実際のクラスに合わせた MFC のクラスを返してはくれな
い。↓を走らせてみると判り易いかと。

{
CEdit edit;
edit.Attach(hwnd); // 管理クラスに hwnd のMFCクラスは「edit」だと登録される
CEdit *pwnd = CEdit::FromHandle(hwnd); // 登録されているので「edit」が返される
CStringA st;
st.Format(%08x, %08x, %s, &edit, pwnd,
pwnd->GetRuntimeClass()->m_lpszClassName);
MessageBoxA(st);

edit.Detach(); // 管理クラスから hwnd が除外される

pwnd = CEdit::FromHandle(hwnd); // （未登録の）hwndのMFCクラスが要求されたので
一時的な≒CWndクラスが用意される
st.Format(%08x, %08x, %s, &edit, pwnd,
pwnd->GetRuntimeClass()->m_lpszClassName);
MessageBoxA(st);
}

> p->GetWindowText(s2);
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/windows/desktop/ms633520.aspxのRemarks参照
要すると「他プロセスのcaption持ってないウィンドウの場合は空文字返すよ。そういう
場合はWM_GETTEXTを直で投げれば良いよ」

> きちんと取得できているようなので方法はあると思うのですが
という事なんでクラス名は GetClassName()、文字は WM_GETTEXT でいけるんじゃないか。

仲澤さん、gakさん
回答ありがとうございます。GetClassNameとWM_GETTEXTで動作確認しましてOKでした！