趣旨は「Access」のデータ取得では無いようなので

１レコードサイズ、取得したいデータのデータタイプ、データレングス

ＤＢ接続方法（ＯＤＢＣ、ＤＡＯ、ＲＤＯ、ＡＤＯ　ＯＬＥＤＢ等）
などのデータベースの詳細を明記し

データアクセス部分のソースを提示してみてはいかがでしょうか

質問者のとなりで見ている回答者はいないと思いますので
環境を詳細に説明なさったほうが、解決を早める方法です

すいません。下記がソースになります。
------------------------------------------------------------------
void CDBtestDlg::WUP_DB()
{
　CString strCon;
　CString strSql;

　strCon = DSN=whatsup;UID=administrator;PWD=;

　//実行SQL生成
　strSql = select * from SystemActivityLog;

　CDatabase db;
　//接続
　db.OpenEx( _T( strCon ), CDatabase::openReadOnly | CDatabase::noOdbcDialog );

　//実行
　CRecordset rs( &db );

　rs.Open( CRecordset::forwardOnly, _T( strSql ) );

　CString strResult;
　CODBCFieldInfo fi;

　short nFields = rs.GetODBCFieldCount();

　short index;

　if (!rs.IsEOF())
　{
strResult = ";
for(index = 0; index < nFields; index++ )
　　　　　{
rs.GetODBCFieldInfo(index, fi);
strResult = strResult + fi.m_strName + ,;
}
　}

　CString strValue;

　int i = 0 ;
　CDBVariant varValue;

　while( !rs.IsEOF() )
　{
strResult = ";
for(index = 0; index < nFields; index++ )
{

//////// ここでntext型のデータ取得時に落ちます ///////
//////// ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ //////
rs.GetFieldValue( index, _T( strValue ) );
//////// ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ //////

strResult = strResult + strValue + ,;
}
AfxMessageBox(strResult);
rs.MoveNext();
i++;
　}

　rs.Close();
　db.Close();

}

本題と関係ないけれど

_T( CString変数 )

という使い方はないかと。

普通は
_T( ABC )
というふうに文字(列)定数に対して使います。

# UNICODEプロジェクトだと現コードでコンパイルできるかどうか。。。

ＭＳＤＮにも「CRecordset::GetFieldValue」のサンプル乗ってます
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
while( !rs.IsEOF( ) )
{
for( short index = 0; index < nFields; index++ )
{
rs.GetFieldValue( index, varValue );
// do something with varValue
}
rs.MoveNext( );
}
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
こんな感じ、「Blue　さん」のご指摘が正解なのだと思われます